أمراض ناتجة عن سوء التغذية : منذ سنوات عديدة مضت ، استعمل الإنسان مركّبات كيميائية مختلفة في غذائه ، مثل الملح والتوابل ، تدخين الأسماك ، وذلك بهدف تحسين الطعام ، إضافة إلى مركبات كيميائية استعملها كمبيدات زراعية ، وهرمونات لنمو النباتات ونضج الأثمار ، وهذه بدورها تسيء للمادة الغذائية وللمستهلك أيضا ، هذا إضافة إلى عشرات المواد المضافة إلى الأطعمة ، له فائدة غذائية مثل الفيتامينات والحوامض الأمينية والأملاح المعدنية . إنّ هذه الإضافات تولّد لدى الإنسان القلق ، وتسبّب له ضغطا على جهاز المناعة وإلى ظهور أمراض تحسّسية . ما ذا نأكل لنصبح أصحّاء ؟ يعتمد الإنسان ، طلبا لصحته ولنمو طبيعي ، ولتوفّر القدرة على العمل والعطاء يعتمد على تناول الطعام الجيّد ، فكثير من الأمراض الشائعة ينتج عن عدم تناول كميات كافية من الأطعمة التي يحتاج إليها الجسم . إنّ الشخص المصاب بوهن أو علة ناتجة عن عدم تناول طعام مناسب وصحي وبشكل كاف ، يسمّى إنسانا سيّء التغذية ، أو مصابا بسوء التغذية . إن سوء التغذية هو المسبّب الرئيسي للمشاكل الصحية التالية : * عند الجميع : - الضعف والتعب . - فقدان الشهية . - فقر الدم . - قروح في زوايا الفم . - قروح أو ألم في اللسان . - تنميل ، أو حرقة في القدمين .